1. 山葡萄酒的好處

山葡萄是山地上特有的一種葡萄，與普通葡萄相比，它更加天然，并且不需要化學(xué)肥料和農(nóng)藥。而山葡萄酒也因此在健康領(lǐng)域備受青睞。據(jù)研究，山葡萄酒含有豐富的紅糖、抗氧化物質(zhì)等，具有美容養(yǎng)顏、抗氧化、降血脂、防癌等功效。

2. 自制山葡萄酒的基本材料與配方

要自制山葡萄酒，首先需要準(zhǔn)備以下材料：

10斤山葡萄

2斤白糖

酒曲（20g）

清水（20斤）

酒瓶

配方如下：

山葡萄：白糖 = 5：1

酒曲：山葡萄 = 1：50

清水：山葡萄 = 2：1

3. 自制山葡萄酒的步驟

步驟如下：

將山葡萄晾曬至半干

將山葡萄取出果肉，放入大盆中攪拌（ 切記不可搗爛），然后將果肉裝入布袋中，擠出汁液

將清水煮沸，加入白糖煮至糖溶解，待水溫降到30攝氏度左右后，倒入果汁中攪拌均勻

加入酒曲，再次攪拌均勻

將混合液裝入酒瓶中，蓋上蓋子并松開一點(diǎn)，放置于陰涼通風(fēng)處

等待1-2天后，將松開的蓋子擰緊，每天搖一次酒瓶讓其均勻發(fā)酵

大約過了兩周左右，可以看到果酒分層了，將液體注入另一個消毒過的酒瓶中即可

4. 注意事項(xiàng)

在制作過程中，需要注意以下事項(xiàng)：

一定要保持清潔衛(wèi)生，準(zhǔn)備好消毒液（酒精、高錳酸鉀等）

酒曲只需要適量，過多會添加異味

發(fā)酵時酒瓶蓋子不能擰得太緊，否則會造成酒瓶爆裂

盡量避免陽光直射，保存溫度應(yīng)在20℃左右

以上是自制山葡萄酒的基本材料和配方以及制作步驟，掌握了這些技巧，相信你也能制作出美味的山葡萄酒。